SISTEMA
DIGESTIVO EN AVES
El aparato digestivo se encuentra constituido por oro - faringe, esófago, estómago, duodeno, yeyuno, íleon, un par de ciegos y colon. Este último desemboca en la cloaca, que es un segmento final también para el aparato urinario y genital. El hígado y páncreas secretan sus productos al intestino delgado
PICO: El pico es el representante en las aves de las mandíbulas, de los labios y en parte del carrillo. Su fundamento es óseo y está revestido por una vaina córnea de dureza variable, según la especie de ave. La valva superior del pico se compone de la raíz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde. La valva inferior consta de una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que comprenden el ángulo maxilar. Las gallinas poseen esta membrana solamente en la base del pico. Está provista de numerosas terminaciones sensitivas del trigémino, que la convierten en un órgano táctil. La mayor parte de estas terminaciones nerviosas se encuentran en la punta del pico. El alimento solo permanece un tiempo en la cavidad del pico. El pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la boca sólo por corto tiempo.
CAVIDAD BUCAL: Las circunstancias que concurren en la boca de las aves la hacen difícilmente comparable con las cavidades bucal y faríngea de los mamíferos. No existe separación neta entre la boca y la faringe. En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glándulas salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas varía de 7 a 25 ml siendo el promedio de 12 m. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo pútrido. La reacción es casi siempre ácida, siendo el promedio del pH 6.75. La amilasa salival está siempre presente. También se encuentra una pequeña cantidad de lipasa.
LENGUA: La lengua de las aves es generalmente mucho menos móviles que la de los mamíferos. Su forma depende en gran medida de la conformación del pico. Así en la gallina es estrecha y puntiaguda. Toda la lengua está revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de papilas filiformes o cónicas dirigidas hacia atrás. En la mucosa lingual hay además corpúsculos nerviosos terminales, que sirven para la percepción táctil. Las yemas gustativas se presentan sólo aisladas. La actividad funcional de la lengua consiste en la prensión, selección y deglución de los alimentos.
ESÓFAGO: El esófago está enseguida, situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la tráquea, pero se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de este. Después se sitúa en el borde anterior derecho, donde está cubierto solamente por la piel, hasta su entrada en la cavidad torácica. El esófago es algo amplio y dilatable, sirviendo así para acomodar los voluminosos alimentos sin masticar. De allí se encuentra en la gallina una evaginación extraordinariamente dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha, que es lo que se llama buche.
BUCHE: El buche es un ensanchamiento estructural diversificado según las especies que cumplen distintas funciones, pero fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para el remojo, humectación y maceración de los alimentos y regulación de la repleción gástrica. Además, colabora al reblandecimiento e inhibición del alimento junto a la saliva y secreción esofágica, gracias a la secreción de moco. En el buche no se absorben sustancias tan simples como agua, cloruro de sódico y glucosa. La reacción del contenido del buche es siempre ácida. La reacción promedia es, aproximadamente de un pH 5. En cuanto a la duración promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas. La actividad motora del buche está controlado por el sistema nervioso autónomo y presenta dos tipos de movimientos: contracciones del hambre con carácter peristáltico y vaciamiento del buche gobernado reflejamente por impulsos provenientes del estómago fundamentalmente.
ESTÓMAGO: Consta en las aves
domésticas de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles
exteriormente, que son el estómago glandular y el estómago muscular.
ESTÓMAGO
GLANDULAR: También denominado
proventrículo, este es un órgano ovoide, situado a la izquierda del plano
medio, en posición craneal con respecto al estómago muscular. Se estrecha
ligeramente antes de su desembocadura en el estómago muscular. Constituye en
gran manera un conducto de tránsito para los alimentos que proceden del buche y
que se dirigen hacia la molleja. Está recubierto externamente por el peritoneo.
Le sigue la túnica musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina de fibras
longitudinales y de otra interna, de fibras circulares. La mucosa del estómago
glandular contiene glándulas bien desarrolladas, visibles macroscópicamente, de
tipo único, que segregan HCl (ácido clorhídrico) y pepsina. La formación de
pepsina y probablemente también de HCl se hallan bajo la influencia del sistema
nervioso parasimpático.ESTÓMAGO MUSCULAR: O molleja, se adhiere a la porción caudal del proventrículo y está cubierto en su extremo anterior de los dos lóbulos hepáticos. Presenta un pH de 4.06, por lo que tiene una reacción ácida. Es desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la cavidad abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus lados aplanados. En esta parte no se segrega jugo digestivo. La parte más esencial de la pared del estómago está constituida por los dos músculos principales, los cuales son la capa córnea y túnica muscular, unidos a ambos lados por una aponeurosis de aspecto blanco-azulado. La parte de la pared gástrica desprovista de aponeurosis está ocupada por dos músculos intermedios. Está recubierta interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas glándulas se asemejan a las glándulas pilóricas de los mamíferos. Sobre esta mucosa se extiende una capa córnea formada por el endurecimiento de la secreción de las glándulas del epitelio. La túnica muscular está formada por dos parejas de músculos que rodean a la cavidad gástrica. Por su adaptación al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y bien desarrollado en las aves granívoras. Sin embargo, este órgano no es absolutamente indispensable para la vida. Pero su función si, pues su función principal consiste en el aplastamiento y pulverización de granos, cedidos por el buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeñas piedritas (grit) que ingiere el animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes.
INTESTINO DELGADO: El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamaño casi uniforme por todas partes. Se subdivide en:
ü
Duodeno: El duodeno sale del estómago muscular (molleja) por su parte
anterior derecha, se dirige hacia atrás y abajo a lo largo de la pared
abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo,
se sitúa encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba.
De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de
"U", cuyas dos ramas están unidas por restos de mesenterio. Entre
ambos tramos de dicha asa se encuentra un órgano alargado, el páncreas. La reacción
del contenido del duodeno es casi siempre ácida, presentando un pH de 6.31, por
lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte de su acción.
ü
Yeyuno: El yeyuno empieza donde una
de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina
consta de unas diez asas pequeñas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas
de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7.04.
ü
Íleon: El íleon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el
centro de la cavidad abdominal. El pH es de 7.59. En el lugar del íleon, donde
desembocan los ciegos, empieza en el intestino grueso.
INTESTINO
GRUESO:
El intestino grueso, que se subdivide también en tres porciones, las cuales
son:
ü
Ciegos: Las aves domésticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos,
que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unión del
intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hígado. El pH
del ciego derecho es de 7.08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de
7.12. La porción terminal de los ciegos es mucho más ancha que la porción
inicial. Se cree que la función de los ciegos es de absorción, que están
relacionados con la digestión de celulosa.
ü
Colon-Recto: En las aves el colon es muy corto en comparación con el de los
mamíferos. Pero, con todo y su pequeño tamaño, realiza muchas funciones
importantes en las aves de corral. Recibe el producto de la digestión del
intestino delgado y, en forma intermitente, del ciego. En esta parte, es donde
se realiza la absorción de agua y las proteínas de los alimentos que allí
llegan. Encontramos que tiene un pH de 7.38. Siendo las dos últimas porciones
del intestino grueso el segmento final.
El extremo
posterior del intestino grueso contiene áreas expandidas llamadas coprodeum y urodeum. El último
contiene las aberturas distales de los uréteres. La orina de los dos riñones,
excrecencias del conducto reproductivo, y el producto de la digestión se
vierten por medio de una cámara anatómica común, la cloaca.
El intestino grueso y el ciego reciben las excreciones urinarias por el
movimiento retrógrado de la orina en el intestino grueso desde el urodeum.
El intestino grueso absorbe el agua y las sales del producto de la digestión y
de la porción de orina que va en movimiento retrógrado en el conducto
alimentario.Los principales productos de la digestión incluyen aminoácidos, carbohidratos simples como glucosa y fructosa, ácidos grasos, mono y diglicéridos y otros lípidos, vitaminas, minerales y agua.
GLÁNDULAS ANEXAS
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Glándulas salivales.- Posee pocas glándulas salivales, por lo que la saliva es
secretada en pequeñas cantidades y ayuda a reblandecer el alimento.
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Hígado- El hígado está formado por lóbulos derecho e izquierdo, unidos
cranealmente. De mayor tamaño el lóbulo derecho y en su cara visceral se
encuentra la vesícula biliar que no está presente en palomas y algunas
psitácidas. Este lóbulo derecho está perforado por la vena cava caudal. El
lóbulo izquierdo está dividido.
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Páncreas.- Es alargado situados en el asa duodenal formada por dos lóbulos,
uno dorsal y otros ventrales conectados distalmente. Posee dos o tres conductos
que llevan el jugo pancreático al duodeno.
El desarrollo del
tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido por cada
especie, es así como el sistema digestivo del ave presenta ciertas
particularidades que conviene destacar. Algunas de las enzimas que actúan en el
aparato digestivo de las aves son:
FUENTE
|
ENZIMA
|
SUBSTRATO
|
PRODUCTO FINAL
|
Glándulas
Salivales |
Amilasa (ptialina)
|
Almidón
|
Maltosa
|
Proventrículo
|
Pepsina
HCL |
Proteínas
Activa proteinasas |
Polipéptidos
|
Jugo intestinal
|
Amilasa
Tripsina |
Polisacáridos
Polipéptidos |
Poli-disacáridos
Péptidos |
Jugo pancreático
|
Amilasa
Tripsina Lipasa |
Poli-disacáridos
Polipéptidos Grasa coloidal |
Di-monosacáridos
Aminoácidos Acidos grasos y glicéridos |
Hígado
|
Sales biliares
|
Masa de grasa
|
Grasa coloidal
|
INFOGRAFÍA
INFORME RECONOCIMIENTO DE ESTRUCTURAS EN GALLINAS.
INFORME DE RECONOCIMIENTO DEL SISTEMA DIGESTIVO EN LAS AVES
David Alejandro Medina Castillo
Profesor: Jaime Cortes Jerez
Instituto Técnico Agropecuario
Guadalupe
2016
Para el reconocimiento del sistema digestivo de las aves
hicimos una práctica con unas gallinas ponedoras.
Primero empezamos con el sacrificio de una de ellas nuestro
equipo prefirió matarla de la manera tradicional.
Luego, para quitar las plumas del ave claro esta después de
haber muerto la pusimos en una olla con agua hirviendo y procedimos a quitarle
las plumas.
Luego de quitarle las plumas le quitamos las uñas de las
patas y las garritas amarillas.
Luego procedimos a destapar o a abrir la gallina
Lavamos o desinfectamos la gallina con limón Y le quitamos
la patas y la glándula uropigea.
Luego, procedimos a quitarle la lengua a la gallina y la
abrimos por el buche para sacar el esófago.
Luego le quitamos la cloaca y la abrimos por donde queda más
o menos la molleja.
Nosotros intentamos sacar todo completo para que nos fuera
más fácil reconocer las estructuras.
Nosotros intentamos y fuimos capaces de sacarlo completo.
Y las partes son las siguientes.
